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【管家婆】工貿PRO米酒生產企業案例

發布時間:2022-01-14 21:06:19

米酒行業概況

 

米酒是漢族傳統的特產酒,擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎。我國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種,所以極具國際化發展的潛力。雖然我國米酒的質量已達到國際標準,但制作工藝標準還沒有相對穩定,生產環節的智能化、信息化程度還比較低。如何確立米酒系統化、標準化的生產制作以便輸出國際市場,從而引導世界消費,這是米酒行業都亟待解決的問題。

 

 

// 管家婆工貿PRO米酒生產企業方案 //

 

1

//

米酒生產企業需求概述

 

米酒行業作為傳統產業,在生產環節的自動化、智能化程度不高,在管理上的系統化、信息化程度也比較低。主要有以下幾點管理訴求:

 

1、生產流程全程跟蹤:企業對品質要求非常高,無論在那個環節出了問題,都需快速追溯到源頭。

 

2、數據化規范管理:各部門之間數據信息不互通,導致協同效率低,數據分析準確性下降。

 

3、減少人工依賴:傳統工藝嚴重依賴人工經驗,不符合如今標準化、精益化生產的需求。

 

2

//

米酒生產企業解決方案

 

管家婆工貿PRO為米酒生產企業優化管理,實現生產全流程跟蹤,規范管理,把控風險,能夠減少或避免人工粗放式管理的弊端,賦能行業企業構建全面的智能化管理體系。

 


 (生產工藝流程)

 

1、整體業務流程規劃

通過管家婆工貿PRO平臺,企業可以打通各個環節的數據壁壘,實現全流程的實時準確管控,以數據驅動生產經營管理,形成一套完善的智能工廠建設方案。


2、軟件客制化工藝路線

工貿PRO支持將企業個性化工藝路線在系統中實現,通過對工藝參數的記錄和分析,實現生產過程監控及車間現場管理分析。企業管理層可以及時掌握物料供應、生產、庫存數、物流等數據,實現實時監控與快速決策。




序號

步驟說明

表單

操作設備

操作人

1

原材料管理:庫管員采購原材料入庫,原料處理;目的:釀造用水需經過濾、滅菌等處理,使之符合生活飲用水衛生標準。糯米先經過挑選,除去沙石等異物,再用水沖洗后浸泡 16~24h,用手指掐米粒成粉狀無硬心即可 ; 

 

蒸米:米浸好后上籠蒸煮,裝籠時米層厚度控制在10~15cm, 出鍋后用冷開澆淋降溫到30℃左右。錄單員,錄入投入糯米的數量; 

 

 拌曲:(操作工)車間組長,讓程序記錄好投入產量,將培養好的紅曲霉菌和干酵母按比例混勻, 然后再拌進攤涼的飯中, 用曲量為糯米總質量的5%~8%, 充分拌勻。盡快入缸打窩, 送入 28℃發酵室發酵; 

 

 發酵:操作員記錄酒醪加入的量, 用孔徑1mm 的打漿機打漿, 并按照配方進行配料, 使產品固形物含量不大于 10%, 攪拌均勻, 在 20~25MPa 的壓力下均質;

 

l 車間:原材料庫、蒸煮車間、發酵車間、罐裝車間、成品倉 

l 原料:糯米、蒸汽 、酒曲糟 、添加劑 

l 輔助用料:天然氣、電、水l 設備:看板、工控機、電腦

蒸煮加工單 

 

發酵加工單 

 

罐裝加工單

PC

 

工業平板

 

工控機

預發工 

 

送料工 

 

調機員 

 

車間組長

 

對于米酒生產行業來說,管家婆工貿RPO不僅能實現其在復雜工藝及質量監管上的訴求,也能對其生產鏈、供應鏈、銷售鏈進行差別化管理,同時也支持企業在生產管理、財務經營等方面的數據化管理,助力提升整個產業精益化生產能力,加快傳統米酒行業技術裝備、工藝水平向信息化、智能化、精細化創新進一步深入發展。


【管家婆】工貿PRO米酒生產企業案例

2022-01-14 21:06:19

米酒行業概況

 

米酒是漢族傳統的特產酒,擁有廣泛的消費群體和深厚的社會基礎。我國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種,所以極具國際化發展的潛力。雖然我國米酒的質量已達到國際標準,但制作工藝標準還沒有相對穩定,生產環節的智能化、信息化程度還比較低。如何確立米酒系統化、標準化的生產制作以便輸出國際市場,從而引導世界消費,這是米酒行業都亟待解決的問題。

 

 

// 管家婆工貿PRO米酒生產企業方案 //

 

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米酒生產企業需求概述

 

米酒行業作為傳統產業,在生產環節的自動化、智能化程度不高,在管理上的系統化、信息化程度也比較低。主要有以下幾點管理訴求:

 

1、生產流程全程跟蹤:企業對品質要求非常高,無論在那個環節出了問題,都需快速追溯到源頭。

 

2、數據化規范管理:各部門之間數據信息不互通,導致協同效率低,數據分析準確性下降。

 

3、減少人工依賴:傳統工藝嚴重依賴人工經驗,不符合如今標準化、精益化生產的需求。

 

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米酒生產企業解決方案

 

管家婆工貿PRO為米酒生產企業優化管理,實現生產全流程跟蹤,規范管理,把控風險,能夠減少或避免人工粗放式管理的弊端,賦能行業企業構建全面的智能化管理體系。

 


 (生產工藝流程)

 

1、整體業務流程規劃

通過管家婆工貿PRO平臺,企業可以打通各個環節的數據壁壘,實現全流程的實時準確管控,以數據驅動生產經營管理,形成一套完善的智能工廠建設方案。


2、軟件客制化工藝路線

工貿PRO支持將企業個性化工藝路線在系統中實現,通過對工藝參數的記錄和分析,實現生產過程監控及車間現場管理分析。企業管理層可以及時掌握物料供應、生產、庫存數、物流等數據,實現實時監控與快速決策。




序號

步驟說明

表單

操作設備

操作人

1

原材料管理:庫管員采購原材料入庫,原料處理;目的:釀造用水需經過濾、滅菌等處理,使之符合生活飲用水衛生標準。糯米先經過挑選,除去沙石等異物,再用水沖洗后浸泡 16~24h,用手指掐米粒成粉狀無硬心即可 ; 

 

蒸米:米浸好后上籠蒸煮,裝籠時米層厚度控制在10~15cm, 出鍋后用冷開澆淋降溫到30℃左右。錄單員,錄入投入糯米的數量; 

 

 拌曲:(操作工)車間組長,讓程序記錄好投入產量,將培養好的紅曲霉菌和干酵母按比例混勻, 然后再拌進攤涼的飯中, 用曲量為糯米總質量的5%~8%, 充分拌勻。盡快入缸打窩, 送入 28℃發酵室發酵; 

 

 發酵:操作員記錄酒醪加入的量, 用孔徑1mm 的打漿機打漿, 并按照配方進行配料, 使產品固形物含量不大于 10%, 攪拌均勻, 在 20~25MPa 的壓力下均質;

 

l 車間:原材料庫、蒸煮車間、發酵車間、罐裝車間、成品倉 

l 原料:糯米、蒸汽 、酒曲糟 、添加劑 

l 輔助用料:天然氣、電、水l 設備:看板、工控機、電腦

蒸煮加工單 

 

發酵加工單 

 

罐裝加工單

PC

 

工業平板

 

工控機

預發工 

 

送料工 

 

調機員 

 

車間組長

 

對于米酒生產行業來說,管家婆工貿RPO不僅能實現其在復雜工藝及質量監管上的訴求,也能對其生產鏈、供應鏈、銷售鏈進行差別化管理,同時也支持企業在生產管理、財務經營等方面的數據化管理,助力提升整個產業精益化生產能力,加快傳統米酒行業技術裝備、工藝水平向信息化、智能化、精細化創新進一步深入發展。


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